行业资讯 / Industry Information

Jul 07 , 2022

金锣火腿肠:全程可追溯 食安有保障

 作为食品企业的头等大事,任何食品安全问题都有可能对品牌带来非常大的冲击。尤其是在新品类、新品牌层出不穷的情况下,食品安全的创新已成为各企业可持续发展的核心能力。这其中,与数字技术深度融合的食品全程可追溯信息系统,将金锣与其他企业的食安管理拉开了差距。

  食安管理与数字化能力,二者可谓相辅相成,尤其是在提升食安管理效率上,新技术在食品行业也有很多应用。最典型的就是食品追溯环节,如何实现从原物料追踪至产成品发货流向、产成品溯源至相关原物料信息、以及产成品流向追踪这三个方向的追踪和溯源,一直是行业的难题和挑战。


  凭借新技术手段的运用,金锣成功上线全程可追溯信息系统。通过“一物一码”数字化溯源手段的应用,金锣把供应商管理、原物料进货检验、生产过程控制、成品出厂检验、终端服务等信息等全面整合,让产品拥有独特的“数字身份信息”,真正做到“源头可溯、全程可控”。

  该系统实现了追溯系统电子信息化,极大提升追溯作业效率,也一定程度上降低企业管理成本,还进一步延伸了“从农田到餐桌”的全程可追溯食安体系,并把对食安建设的要求覆盖到上下游合作伙伴端,使产品从原料采购到终端消费实现了产品全生命周期的质量追溯管理,从而确保送到消费者手中的金锣肉制品都是高品质的结晶。

  完善食安体系,强化信任链接。食品行业一直被重点关注的食品安全更需要持续重视,食品安全的投入仍需持续加强。“锤炼内功”正当时,金锣通过贯穿整个产业链条的智能化追溯体系,确保其品质化道路的畅通无阻,全面展示了企业在食品安全监督管理的宽度和深度,也为肉制品行业迈向高品质发展提供了科学化、系统化的指导。

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