超市里琳琅满目的食品来自不同的生产企业，怎么保证安全？秘密就在很多人不曾留意的一行数字上——某品牌夹心饼干产品标准号：GB7100；某品牌牛肉干产品标准号：GB/T23969。这些数字分别代表了饼干和肉干的国家标准。

截至目前，我国共发布1366项食品安全国家标准，涵盖指标2万余项。仅2020年以来，国家卫生健康委、农业农村部、市场监管总局就联合发布97项食品安全国家标准。这些国家标准对食品的原料、辅料、外观、营养元素、添加剂、微生物等指标做出了详细规定，为食品安全提供了基础性制度保障。

我国相关法律法规要求食品标签应通俗易懂、清晰醒目、易于辨识，不得标示虚假信息，误导消费者。以婴幼儿配方乳粉产品为例，标签规定不仅涵盖名称、声称、配料表、营养成分表等规范标注的要求，还强调不得含有食品安全国家标准规定以外的其他功能声称。目前，婴幼儿配方奶粉标签不会再出现“益智组合”“智立方”“天赋宝贝”等误导性内容，“进口奶源”“有机牧场”等模糊性词语也一律予以规范。

多年来，我国一直推动建立食品安全追溯机制。近两年，这项工作取得了突破性进展。

据悉，苏州市开发了食用农产品溯源一码通监管平台，为每笔交易附上信息二维码，扫一扫就可查溯源证明、检测证明。目前，苏州已有2734家涉农生产经营单位接入监管平台，注册并产生数据的经营主体将近1万家，涵盖大型连锁超市、中央厨房、学校食堂等重点涉农经营单位。

目前，各地纷纷探索完善食品安全追溯工作。福建省“一品一码”追溯平台已联通对接农业农村、海洋与渔业、市场监管、海关以及企业、协会、第三方机构等追溯系统，共计16.12万家食品生产经营主体注册入驻平台。浙江省出台《关于推进“浙食链”系统建设应用的实施意见》，布局全省食品安全全链条闭环管控体系建设。广州市开发应用食品生产全过程动态监管平台，实现“两个整合”（企业基础数据和监管基础数据）“两个追溯”（企业正向和逆向追溯、全市物料供应商追溯）。

各地的探索创新为国家层面构建和完善食品安全追溯“一张网”奠定了基础。疫情防控期间，市场监管总局推动建成进口冷链食品追溯管理平台，为覆盖全国的食品安全追溯体系提供借鉴。下一步，市场监管总局将指导各地积极研发追溯管理系统，形成全国食品追溯一张网，织就从农田到餐桌的安全防护网。